Недавно на американском портале Grub Street вышло огромное интервью с Марком Биттманом и Дэвидом Кацем о здоровой еде. Они оба — авторы кулинарных и научных книг о правильном питании, а Кац ещё и доктор медицинских наук. Мы прочитали много текста и пересказываем вам по частям. В этой — о диетах, которые не вгоняют организм в стресс.
Марк и Дэвид говорят, влияние той или иной диеты на здоровье человека невозможно исследовать. Потому что важнее то, что есть в рационе, а не то, что из него исключили. Эти четыре диеты основаны на том базисном наборе продуктов, без которого организму никак. Поэтому они не станут стрессом для вашего тела.
Палео-диета
Палеологическая диета основана на предположительном древнем питании людей во время палеолита. Она почти идеальна, потому что большей частью состоит из растительной пищи. Из мяса допускается только дичь, что усложняет диету для современного человека. Диета подойдёт для тех, кто не любит крупы и каши, потому что во времена палеолита не употребляли злаковые
Средиземноморская диета
Средиземноморская диета хороша тем, что есть можно всё. Вопрос только в дозировке. Ежедневно стоит есть овощи и фрукты, зерновые культуры (хлеб и паста там же), бобовые, орехи и оливковое масло. Крошечными порциями можно сыр, йогурт, мясо птицы и яйца. Пару раз в неделю рекомендуется рыба, а четыре раза в месяц — красное мясо и сладости. Сомнения вызывает снова мясо, которое чаще всего «выращено» с добавлением антибиотиков.
Детокс-диета
Это модное слово означает детоксикацию, а если проще, очищение организма. Сама по себе детокс-диета не вредная, потому что включает в себя любую растительную пищу, бобовые и злаки. Но и особой надобности в таком «очищении» нет: с ним прекрасно справляются почки и печень.
Вегетарианская и веганская диеты
Вегетарианцы исключают мясо и морепродукты из своего рациона. Веганы вдобавок не едят мёд, яйца и молочные продукты. Хотя вегетарианцы и веганы чаще всего меняют рацион из этических соображений, для их здоровья преимуществ очень много. И витаминов им, вопреки домыслам, хватает.
При выборе того, как и что есть, самое главное помнить, что диеты дают краткосрочный результат, а здоровое питание — это навсегда. Поэтому лучше выбирать ту «диету», которой вы сможете придерживаться всю жизнь. После консультации с врачом, конечно.
Первая часть нашей серии о еде: Всё, что вам нужно знать о еде. 1. Почему мясоеды не правы
Источник: grubstreet.com, grubstreet.com
