7 безумных маринадов для шашлыка

Традиционно мясо для шашлыка маринуют в луке, уксусе или майонезе. Проверено, шашлык получается мягким и сочным. А что, если приготовить его по другим рецептам маринадов? Мы собрали самые безумные, на наш взгляд. Не попробуете — не узнаете!

1. Маринад на красном вине

© kolundrov / instagram

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. л. винного уксуса;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 200 мл красного вина;
  • 1 репчатый лук;
  • лавровый лист;
  • 0,25 ч. л. горчичного порошка.

Как мариновать

  1. Смешиваем в эмалированной посуде вино с уксусом.
  2. Добавляем сахар и горчичный порошок, перемешиваем.
  3. Добавляем лавровый лист.
  4. Разрезаем луковицу пополам.
  5. Первую половину натираем на тёрке, а вторую режем полукольцами.
  6. Получившуюся смесь ставим на огонь, доводим до кипения и охлаждаем.
  7. Заливаем мясо маринадом.
  8. Оставляем в холодильнике на 3-7 часов.

2. Маринад на кефире и лимоне

© nataliy_07mart / instagram

Ингредиенты:

  • 1 лимон;
  • 1 стакан кефира;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • перец и соль по вкусу.

Как мариновать

  1. Цедру лимона измельчаем на тёрке.
  2. Выжимаем сок лимона.
  3. Измельчаем чеснок.
  4. Перемешиваем лимон, цедру и чеснок с кефиром.
  5. Добавляем перец.
  6. Мясо солим с двух сторон.
  7. Заливаем маринадом.
  8. Оставляем в холодильнике на 10-12 часов.

3. Кавказский маринад

© kebabmarket163 / instagram

Ингредиенты:

  • минеральная вода (любая газированная без соли);
  • специи.

Как мариновать

  1. Залейте мясо минеральной водой.
  2. Оставьте на 2-3 часа.
  3. Перед приготовлением шашлыка добавьте специй.

4. Маринад из киви

© rafilya_tatarcha_receptlar / instagram

Ингредиенты:

  • 1 киви;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 ч. л. красного перца;
  • сушёная кинза;
  • укроп (свежий или сушёный);
  • молотый кориандр;
  • газированная вода.

Как мариновать

  1. Нарезаем лук кольцами.
  2. Чистим киви и режем кубиками.
  3. Нарезаем мясо и кладём в посуду.
  4. Добавляем пряности, лук и киви.
  5. Добавляем специи по вкусу и заливаем водой.
  6. Оставляем на 2-3 часа.

5. Маринад на пиве

© dont_teach_me_to_eat / instagram

Ингредиенты:

  • 0, 65 л. светлого пива;
  • 4 штуки репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 0,5 ч. л. красного молотого перца;
  • 0,5 ч. л. чёрного молотого перца;
  • 2 ч. л. соли.

Как мариновать

  1. Мясо нарезаем средними кусками.
  2. Лук нарезаем полукольцами.
  3. Чеснок выдавливаем и смешиваем со специями.
  4. Заливаем всё пивом.
  5. Оставляем на 7-8 часов.
  6. Перед тем, как жарить шашлык, сливаем маринад, а потом солим мясо.

6. Маринад с мёдом и соевым соусом

© edadoma65 / instagram

Ингредиенты:

  • 200 мл сухого вина;
  • 200 мл соевого соуса;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • корень имбиря;
  • 3 ст. л. мёда;
  • 2 ч. л. чёрного молотого перца.

Как мариновать

  1. Мясо нарезаем средними кусками.
  2. Натираем на тёрке чеснок и имбирь.
  3. Мёд немного подогреваем в микроволновке.
  4. Перемешиваем соевый соус, мёд, чеснок и имбирь.
  5. Добавляем перец и вино.
  6. Заливаем мясо маринадом.
  7. Оставляем в холодильнике на 4-6 часов.

7. Чайный маринад

© teekanne_ru / instagram

Ингредиенты:

  • 100 г чёрного чая в листьях;
  • кипяток;
  • 2 ст. л. специй для шашлыка;
  • соль;
  • соевый соус по вкусу;
  • 1 репчатый лук.

Как мариновать

  1. Заливаем чай кипятком, даём настояться.
  2. Мясо нарезаем средними кусками.
  3. Лук нарезаем полукольцами.
  4. Сливаем чай, добавляем в него соль, специи и соевый соус.
  5. Выкладываем мясо и лук, заливаем маринадом.
  6. Оставляем в холодильнике на 7-8 часов.

Бонус. Как выбрать мясо

© Москва слезам не верит / Киностудия «Мосфильм»

Вот несколько правил для выбора мяса:

  1. Выбирайте только свежее мясо. Цвет свежего мяса на разрезе ярко-красный, поверхность слегка увлажнена, а мясной сок прозрачный.
  2. Отдавайте предпочтение молодому мясу. Говядина должна быть красного цвета, свинина — розового, баранина — красного с прослойками белого жира.
  3. Для шашлыка из баранины берите мякоть с задней ноги, корейку или вырезку.
  4. Для шашлыка из свинины берите шейку.
  5. Для шашлыка из говядины берите филе или грудинку.
  6. Нарезайте мясо средними кусочками. Не слишком маленькими, иначе шашлык получится сухим. И не слишком большими, иначе снаружи шашлык подгорит, а внутри будет не готов.

Если шашлык приелся, то посмотрите, какие ещё блюда можно приготовить на природе.


Подпишитесь на нашу страницу в фейсбуке, там много веселых видео и добрых открыток.

Подпишитесь на наш инстаграм, и вы первыми узнаете, что вышел новый пост.

Подпишитесь на канал likeyou в Яндекс.Дзене, чтобы читать посты вместе с новостями.

Комментарии
Комментарии

Ещё статьи
наверх