Традиционно мясо для шашлыка маринуют в луке, уксусе или майонезе. Проверено, шашлык получается мягким и сочным. А что, если приготовить его по другим рецептам маринадов? Мы собрали самые безумные, на наш взгляд. Не попробуете — не узнаете!
1. Маринад на красном вине
Ингредиенты:
- 0,5 ст. л. винного уксуса;
- 2 ч. л. сахара;
- 200 мл красного вина;
- 1 репчатый лук;
- лавровый лист;
- 0,25 ч. л. горчичного порошка.
Как мариновать
- Смешиваем в эмалированной посуде вино с уксусом.
- Добавляем сахар и горчичный порошок, перемешиваем.
- Добавляем лавровый лист.
- Разрезаем луковицу пополам.
- Первую половину натираем на тёрке, а вторую режем полукольцами.
- Получившуюся смесь ставим на огонь, доводим до кипения и охлаждаем.
- Заливаем мясо маринадом.
- Оставляем в холодильнике на 3-7 часов.
2. Маринад на кефире и лимоне
Ингредиенты:
- 1 лимон;
- 1 стакан кефира;
- 5 зубчиков чеснока;
- перец и соль по вкусу.
Как мариновать
- Цедру лимона измельчаем на тёрке.
- Выжимаем сок лимона.
- Измельчаем чеснок.
- Перемешиваем лимон, цедру и чеснок с кефиром.
- Добавляем перец.
- Мясо солим с двух сторон.
- Заливаем маринадом.
- Оставляем в холодильнике на 10-12 часов.
3. Кавказский маринад
Ингредиенты:
- минеральная вода (любая газированная без соли);
- специи.
Как мариновать
- Залейте мясо минеральной водой.
- Оставьте на 2-3 часа.
- Перед приготовлением шашлыка добавьте специй.
4. Маринад из киви
Ингредиенты:
- 1 киви;
- 1 репчатый лук;
- 1 ч. л. красного перца;
- сушёная кинза;
- укроп (свежий или сушёный);
- молотый кориандр;
- газированная вода.
Как мариновать
- Нарезаем лук кольцами.
- Чистим киви и режем кубиками.
- Нарезаем мясо и кладём в посуду.
- Добавляем пряности, лук и киви.
- Добавляем специи по вкусу и заливаем водой.
- Оставляем на 2-3 часа.
5. Маринад на пиве
Ингредиенты:
- 0, 65 л. светлого пива;
- 4 штуки репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- 0,5 ч. л. красного молотого перца;
- 0,5 ч. л. чёрного молотого перца;
- 2 ч. л. соли.
Как мариновать
- Мясо нарезаем средними кусками.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Чеснок выдавливаем и смешиваем со специями.
- Заливаем всё пивом.
- Оставляем на 7-8 часов.
- Перед тем, как жарить шашлык, сливаем маринад, а потом солим мясо.
6. Маринад с мёдом и соевым соусом
Ингредиенты:
- 200 мл сухого вина;
- 200 мл соевого соуса;
- 5 зубчиков чеснока;
- корень имбиря;
- 3 ст. л. мёда;
- 2 ч. л. чёрного молотого перца.
Как мариновать
- Мясо нарезаем средними кусками.
- Натираем на тёрке чеснок и имбирь.
- Мёд немного подогреваем в микроволновке.
- Перемешиваем соевый соус, мёд, чеснок и имбирь.
- Добавляем перец и вино.
- Заливаем мясо маринадом.
- Оставляем в холодильнике на 4-6 часов.
7. Чайный маринад
Ингредиенты:
- 100 г чёрного чая в листьях;
- кипяток;
- 2 ст. л. специй для шашлыка;
- соль;
- соевый соус по вкусу;
- 1 репчатый лук.
Как мариновать
- Заливаем чай кипятком, даём настояться.
- Мясо нарезаем средними кусками.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Сливаем чай, добавляем в него соль, специи и соевый соус.
- Выкладываем мясо и лук, заливаем маринадом.
- Оставляем в холодильнике на 7-8 часов.
Бонус. Как выбрать мясо
Вот несколько правил для выбора мяса:
- Выбирайте только свежее мясо. Цвет свежего мяса на разрезе ярко-красный, поверхность слегка увлажнена, а мясной сок прозрачный.
- Отдавайте предпочтение молодому мясу. Говядина должна быть красного цвета, свинина — розового, баранина — красного с прослойками белого жира.
- Для шашлыка из баранины берите мякоть с задней ноги, корейку или вырезку.
- Для шашлыка из свинины берите шейку.
- Для шашлыка из говядины берите филе или грудинку.
- Нарезайте мясо средними кусочками. Не слишком маленькими, иначе шашлык получится сухим. И не слишком большими, иначе снаружи шашлык подгорит, а внутри будет не готов.
Если шашлык приелся, то посмотрите, какие ещё блюда можно приготовить на природе.
