На пятом месяце зимы большинству уже хочется спровадить её куда подальше. Даже если жечь соломенную бабу не в вашем стиле, отметьте Масленицу приготовлением блинов или оладий. Likeyou нашёл десять рецептов: от классических до непривычных и очень необычных.
1. Тонкие и пористые блинчики
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Классические блинчики должны быть тонкими. К этому стремятся все, кто хоть раз их готовил.
Вам понадобятся:
- 1,5 л молока;
- 400 гр муки;
- 5 яиц;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соды;
- 25 мл растительного масла;
- щепотка соли;
- уксус/лимонный сок/вода.
Как приготовить?
- Смешайте яйца и сахар. В готовую массу добавьте соду, предварительно гашёную уксусом. Если его нет под рукой, вполне подойдут лимонный сок или кипяток.
- Добавьте два стакана муки и взбейте массы миксером.
- Прогрейте молоко до комнатной температуры, добавьте в тесто и снова взбейте его миксером.
- Влейте растительное масло и начинайте выпекать блинчики.
- Максимально нагрейте сковороду, смажьте её маслом и вылейте часть теста тонким слоем. Готовьте до золотистой корочки.
2. Пышные оладушки
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Обычно, оладьи сделать легче, чем блины. Просто не нужно стараться положить тонкий слой теста на сковороду.
Вам понадобятся:
- 300 мл кефира
- 350 гр муки;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соды;
- щепотка соли.
Как приготовить?
- В кефир добавьте соду и хорошо перемешайте до появления пузырей.
- Добавьте сахар и соль. Перемешайте.
- В готовую массу постепенно добавляйте муку и перемешивайте. Начинайте жарить оладушки, как только тесто будет готово.
- На раскалённую сковородку налейте масла и убавьте огонь до среднего. Готовьте до золотистой корочки.
3. Мордовские блины на манной крупе
Посмотреть эту публикацию в Instagram
По этому рецепту можно приготовить и пышные, и тонкие блины. Всё зависит от консистенции теста: чем оно гуще, тем толще блины.
Вам понадобятся:
- 800 гр манной крупы;
- 1-1,5 л молока;
- 3 яйца;
- 3-5 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. дрожжей;
- 100 мл растительного масла.
Как приготовить?
- В манную крупу добавьте соль, сахар и яйца. Аккуратно разотрите яйца венчиком.
- В готовую массу влейте поллитра молока и тщательно перемешайте. Затем добавьте оставшиеся поллитра молока и снова тщательно перемешайте.
- В это тесто добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте подниматься примерно на полчаса.
- После этого можно добавить ещё молока, чтобы тесто стало жиже, а блины — тоньше.
- Напоследок добавьте растительного масла, и тесто готово!
- Готовьте блины на сухой сковороде до золотистой корочки.
4. Американские панкейки
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Эта стопка гладких и пышных блинов, которую поливают кленовым сиропом, никогда не давала вам покоя? Приготовьте панкейки сами.
Вам понадобятся:
- 350 мл молока;
- 250 гр муки;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 4-5 ст. л. сахара;
- 3 яйца;
- щепотка соли.
Как приготовить?
- Предварительные приготовления: подогрейте молоко до комнатной температуры, отделите белки от желтков и пока отложите белки в сторону.
- Взбейте желтки миксером. Начинайте медленно добавлять сахар и продолжайте взбивать массу.
- Когда сахар с желтками взбиты, добавьте в них молоко и взбивайте миксером.
- В это тесто постепенно просеивайте муку и продолжайте взбивать. Добавьте растительное масло.
- Возвращайтесь к белкам. Взбивайте их, постепенно добавляя скорость миксера, до белой и пушистой пены. В середине процесса добавьте щепотку соли.
- Готовую пену аккуратно введите в первую часть теста. Перемешивайте, пока не пропадут комочки.
- Обжаривайте на сухой сковороде до золотистой корочки.
5. Толстый белорусский блин
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Его называют чачоха, и он вполне может заменить толстый лаваш. Прелесть в том, что готовится он в духовке.
Вам понадобятся:
- 5 яиц;
- 3 ст. л. сметаны;
- 50 мл нежирного молока;
- 200 гр муки;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- по 1/2 ч. л. соли и соды;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. кунжута;
- 2 ч. л. сливочного масла.
Как приготовить?
- Венчиком взбейте все яйца.
- Добавьте туда сметану, соль и сахар, молоко.
- Погасите соду лимонным соком и добавьте в тесто.
- Медленно всыпьте муку и перемешайте до однородной массы.
- Влейте всё тесто в форму для выпечки и присыпьте кунжутными семечками.
- Готовьте в духовке при 190 ºС около получаса.
6. Японские панкейки
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Они немного отличаются от американских, но выглядят намного очаровательнее. Пушистые, как пух.
Вам понадобятся:
- 4 яйца;
- 50 гр сахара;
- 40 гр молока;
- 20 гр растительного масла;
- 60 гр муки;
- 2/3 чайной ложки разрыхлителя.
Как приготовить?
- Взбейте два желтка с чайной ложкой сахара.
- В отдельной миске смешайте молоко с маслом и тщательно перемешайте.
- Молоко с маслом постепенно вбейте в желтки.
- Туда же просейте муку с разрыхлителем и взбейте тесто до однородной консистенции.
- Отдельно взбейте четыре белка, постепенно добавляя остатки сахара. Должна получиться пушистая белая масса.
- Аккуратно смешайте её с первой частью теста. Готово!
- Выкладывайте небольшие кружочки теста с большой горочкой на сухую сковородку. Готовьте на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.
7. Китайские блинчики
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Эти блины в Азии едят со всем подряд. Они служат чем-то вроде лаваша и готовятся на пару.
Вам понадобятся:
- 250 гр муки;
- 140 мл кипячёной воды;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ст. л. растительного масла.
Как приготовить?
- Предварительные приготовления: просейте муку, а в горячей воде растворите соль.
- В муке сделайте углубление и влейте туда солёную воду и растительное масло. Замесите тесто.
- Готовый комочек теста заверните в плёнку или положите в пакет и оставьте «отдыхать» на двадцать-тридцать минут.
- Раскатайте тесто в «колбаску», поделите на много частей и накройте их плёнкой.
- Подготовьте пароварку: вскипятите воду в кастрюле, поставьте сверху дуршлаг, а в него — тарелку. Накройте конструкцию крышкой и начитайте раскатывать кружочки.
- Лучше всего раскатывать блины на доске, смазанной маслом, и не использовать лишнюю муку.
- Раскатанный блин сразу кладите на тарелку в пароварку. Накройте его пароваркой.
- Раскатывайте блины и складывайте в пароварку друг на друга.
8. Блинный торт
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Это блюдо для тех, кому надоела обычная подача. А ведь торт всегда выглядит более празднично!
Вам понадобятся:
- 3 яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 3 ст. л. какао;
- 700 мл молока;
- 350 гр муки;
- 1/2 ч. л. соды;
- лимон;
- 500 гр творога;
- 0,5 л жирных сливок (33%);
- 2 стакана сахарной пудры.
Как приготовить?
- Три яйца, столовую ложку сахара и щепотку соли смешайте и взбейте венчиком.
- В эту жидкость добавьте какао, влейте молоко и положите муки. После каждого ингредиента хорошо перемешивайте тесто.
- Погасите соду лимоном и добавьте в тесто. Наготовьте блинов.
- Протрите творог через сито. Отдельно смешайте сливки и сахарную пудру и взбейте миксером.
- Сливки постепенно вмешивайте в творог силиконовой лопаткой.
- Соберите торт: выкладывайте блин, смазывайте его кремом и продолжайте, пока не закончатся коржи. Оставьте немного крема, чтобы в конце обмазать весь торт снаружи.
- Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов.
9. Диетические оладушки
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, не стоит ломать систему в Масленицу. Приготовьте оладушки из овсяной муки.
Вам понадобятся:
- 200 гр овсяной муки или овсянки;
- 2 банана;
- 2 яйца;
- 100 мл молока.
Как приготовить?
- Овсянку превратите в блендере в муку. Бананы разомните вилкой.
- Смешайте муку с бананами, добавьте к ним яйца и молоко.
- Готовьте на сухой антипригарной сковороде.
10. Веганские блины
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Вечный пост не означает отказ от удовольствий. Блины можно сделать и постными.
Вам понадобятся:
- 350 гр муки;
- 500 мл воды;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. растительного масла;
- щепотка соды.
Как приготовить?
- В воды добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте.
- Влейте воду в муку, добавьте растительное масло и перемешивайте до однородной консистенции.
- Готовьте на слегка смазанной маслом сковороде.
Если вы уже выбрали подходящий рецепт, почитайте статью «6+ способов испечь блины. В офисе, на перевёрнутой сковороде, с добавлением пива и многие другие». Вы узнаете много секретов и лайфхаков для приготовления блинов.
