Правила ресторанной кухни работают безупречно. Некоторые из них можно использовать и в домашнем цеху. За мытье посуды без перчаток — штраф, например. Вот восемь правил, которые помогут готовить профессионально, как заправский повар в ресторане.
Раны и ожоги неизбежны
Это знают все повары ресторана. Разница только в том, что на ресторанной кухне много народу, дома мы часто готовим одни. Держите под рукой удобно открывающиеся пластыри, чтобы не залить всё кровью, пока пытаетесь открыть упрямую упаковку бинта.
Выходя, сними фартук
Во-первых, стоит-таки обзавестись парочкой передников. Есть ведь трудновыводимые пятна, которые могут навсегда испортить одежду. Во-вторых, ваша одежда несёт на себе много микробов из уборной, например. Поэтому фартук защищает и вашу одежду, и вашу еду.
Готовить строго по рецепту
Это урок для поваров, повторяющих блюдо шефа. Если вы готовите новое классическое блюдо по книге рецептов, не импровизируйте хотя бы в первый раз. Ингредиенты были подобраны шефом в идеальных пропорциях для того, чтобы получился определённый вкус. Этот вкус не будет ужасным в любом случае.
Заготовки — всему голова
Из заготовок даже большой ужин готовится минут за двадцать. Заранее можно не только нарезать овощи и замесить тесто, можно заморозить много готовых блюд, крупы и мясо. Отличное решение, когда наготовили много еды и нет сил доедать.
Безотходное производство
На ресторанной кухне в ход идёт даже кожурка от корня редьки. Это уменьшает себестоимость блюда. Дома это может стать не только экономией, но и расширением гастрономических границ. Кто знает, может быть ваши обычные «отходы» очень вкусные.
Красивая подача
Та самая кожурка корня редьки, зажаренная во фритюре, в ресторане пойдёт на оформление блюда. Почему бы и нам не поэкспериментировать на наших кухнях? Говорят, красивое блюдо разжигает аппетит.
Чистый стол — грязная раковина
Актуально для маленьких кухонь. Пусть ограниченное рабочее пространство будет всегда свободным. То, что можно быстро сполоснуть, сполосните сразу. Адски грязное просто свалите в раковину.
Свободное время для уборки
Очень хочется отдохнуть после долгой и жаркой готовки. После еды захочется ещё больше, посуда и плита останутся на утро и будут оттираться вечность. Легче всего и правда сразу прибраться и ужинать с чувством завершённого процесса.
Больше лайфхаков читайте в специальном разделе на нашем сайте.
Фото на превью: smallwoodandsmall.com
