Мы едим сладкое, чтобы утешить внутреннего ребенка. Увы, иногда утешение дорого обходится: приходится менять гардероб, размер одежды и мы с тоской смотрим на джинсы, купленные год назад. Если захомячить тортик ближе к полуночи — ваш способ бороться со стрессами, рекомендуем обратить внимание на мед, сухофрукты, зефир, мармелад и пастилу. В отличие от выпечки, они лучше усваиваются организмом. Или можете приготовить себе следующие десерты:
Печеное яблоко с начинкой
Есть несколько вариантов приготовления печеного яблока: легкий и сладкий. В сладкую версию идут орехи, сухофрукты и сахар, в легкую — творог и корица. Готовить печеные яблоки легко: удалите сердцевину с косточками, но постарайтесь не проткнуть плод насквозь, до донышка. Внутрь каждого яблока положите смесь из творога, заправленного корицей (можно добавить щепотку ванилина). Затем зубочисткой сделайте несколько проколов в шкурке и поставьте будущий десерт в духовку, разогретую до 180 градусов. На противень с яблоками налейте немного воды, запекать 40 минут.
- Яблоки — 4шт
- Творог — 160 гр
- Корица молотая — ½ ч. ложки
- Ванилин по вкусу
- Вода — ½ стакана
Абрикосовый тортик
Разрезаем абрикосы, удаляем косточки и режем на дольки. На сковороду выкладываем масло и тростниковый сахар; ждем, пока сахар карамелизуется. Тушим абрикосы в масле, пока они не размякнут. Снимаем с огня, даем остыть.
Взбиваем яйца с медом и сметаной, затем в полученную массу добавляем два вида муки, корицу и соду. Замешиваем тесто. Добавляем творог и замешиваем по новой. Важно: тесто должно падать с ложки комками. Если тесто получилось крутым, добавьте молока. Добавляем в массу абрикосы.
Полученное выкладываем в форму, смазанную маслом или покрытую пекарской бумагой. Выпекаем торт 40–50 минут при температуре 180 градусов. Украсить десерт можно взбитым йогуртом или фруктами.
- Абрикосы — 5 шт.
- Масло сливочное — 1 ч. ложка
- Сахар тростниковый — 1 ч. ложка
- Яйца — 2 шт.
- Мед — 1 ст. ложка
- Сметана (15%) — 1 ст. ложка
- Мука грубого помола — ½ стакана
- Овсяная мука — ½ стакана (ее можно сделать самим при помощи блендера или кофемолки из овсяных хлопьев)
- Творог — 200 г
- Корица молотая — ½ ч. ложки
- Сода — ½ ч. ложки
Творожная запеканка
Смешиваем творог, кефир, яйца, манку, сахар, соль и ванилин. Взбиваем. Также по желанию можно добавить 1 тертую морковь или цедру апельсина. Выпекаем 30 минут в духовке, нагретой до 200 градусов. Когда запеканка готова, можем украсить ее ягодами, подать с охлажденным йогуртом.
- Творог нежирный (меньше 6%) — 400 г
- Кефир — 5 ст. ложек
- Яйца — 2 шт
- Манная крупа — 3 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль, ванилин — по вкусу
Домашняя пастила
Такую пастилу нигде не купишь, только своими руками, но оно того стоит! Для приготовления лакомства моем яблоки, очищаем от кожуры нарезаем на 8 частей. Затем около 15 минут запекаем в духовке при температуре 180 градусов. Полученную массу перетираем через сито, туда же добавляем половину сахара и взбиваем, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
Отдельно взбиваем белки, куда постепенно добавляем оставшийся сахар. Взбиваем хорошо, до пиков, 4 ложки массы откладываем. Смешиваем белковый мусс с яблочным пюре. Получившееся выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой и убираем в духовку. Готовим 6–7 часов на 100 градусах, духовку держим приоткрытой. Масса станет упругой и приобретет золотистый оттенок.
Снимаем с бумаги пастилу, режем на 4 части. Смазываем оставшимся белком, складываем слоями и — еще на два часа в духовку, также при 100 градусах и приоткрытой дверце. После втираем в бруски сахарную пудру.
- Яблоки — 2 кг
- Яичный белок — 2 шт.
- Сахар — 250 г
- Сахарная пудра — 30 г
Виноградно-творожный торт
Сначала готовим мусс: на водяной бане взбиваем яичные желтки с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Добавляем в смесь заранее размоченный желатин, взбитые сливки и творог.
Готовим основу: мюсли и изюм измельчаем в блендере до однородной массы. Выкладываем массу в форму для выпечки ровным слоем, затем выкладываем мусс. Кладем форму в холодильник на 5–6 часов. Разводим абрикосовый джем водой в пропорции 1 к 2, доводим до кипения.
Полученный торт украшаем виноградинами, заливаем полученный десерт кипящим джемом, бока торта украшаем лепестками миндаля.
- Творог нежирный (меньше 6%) — 500 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Сок лимона — из 1 лимона
- Желатин — 20 г
- Взбитые сливки — 250 г
- Абрикосовый джем — 3 ст. ложки
- Миндальные лепестки — 150 г
- Черный виноград — 100 г
- Зеленый виноград — 100 г
- Розовый виноград — 100 г
