Говорят, что кашу маслом не испортить. Похоже, блины тоже тяжело чем-то испортить. Эту традиционную русскую вкуснятину можно приготовить более чем с сотней начинок! Мы подготовили необычные доступные рецепты, которые точно стоит попробовать.
Несладкие начинки для вкусных блинчков
1. Кабачковая
Ингредиенты на 10 блинов
- 350-400 гр. кабачков;
- 100 гр. тёртого сыра твёрдых сортов;
- лук, соль, перец по вкусу;
- растительное или сливочное масло для жарки.
Как приготовить?
Очистите кабачки и натрите на крупной тёрке. Лук мелко порежьте и обжарьте. Пока жарится лук, натрите сыр. Когда лук станет прозрачным, закиньте на сковороду кабачки. Посолите и поперчите по вкусу. Кабачки жарятся очень быстро: семи минут на умеренном огне будет достаточно. Только не забывайте помешивать! Далее кладём сыр и обжариваем до тех пор, пока сыр не расплавится. Готовую начинку заверните в блинчики.
2. Творожная со шпинатом
Ингредиенты на 10 блинов
- 200 гр. творога;
- 300 гр. шпината;
- 100 мл сливок;
- 50 гр. твёрдого сыра;
- соль, мускатный орех по вкусу.
Как приготовить?
Отварите шпинат и хорошенько отожмите, чтобы не осталось лишней влаги. Измельчите зелень вилкой или ножом и смешайте с творогом. Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Добавьте его к уже имеющейся смеси. Сюда же — сливки. Для яркого вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха.
3. Начинка для любителей остренького
Ингредиенты на 10 блинов
- 250 гр. тёртого сыра или творожной массы с небольшой жирностью;
- 1 ч. л. тёртого хрена;
- петрушка или укроп.
Как приготовить?
В сыр или творожную массу добавьте тёртый хрен. Сюда же — мелко нарезанную зелень. Если свежей зелени нет, можно использовать сухую зелень.
4. Куриная с творожным сыром и соусом песто
Ингредиенты на 8 блинов
- 150 гр. куриного филе;
- 1 ст. л. соуса песто;
- 100 гр. творожного сыра;
- 100 мл воды;
- растительное или сливочное масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить?
В течение 3-4 минут обжарьте мелко нарезанную курочку. Далее добавьте 50 мл воды и тушите до тех пор, пока жидкости не станет меньше вдвое. К уже готовой курице добавляем творожный сыр, ещё 50 мл воды и соус песто. Огонь необходимо убавить. Тушите до готовности.
5. С глазуньей и ветчиной
Ингредиенты на 10 блинов
- 10 куриных яиц;
- 60 гр. тёртого сыра;
- 30 гр. сливочного масла;
- 10 ломтиков ветчины.
Как приготовить?
Для начала нам нужны уже готовые блинчики. Смажьте сковороду маслом и погрейте блинчик с двух сторон. Важно! Сковородка должна быть небольшой, под размер самого блинчика. Далее на разогретый блин кладём ветчину и сыр, чуть позже разбиваем яйцо. Чтобы оно не вытекло за границы, заверните края блина. Сковородку накройте крышкой. Одно яйцо на один блинчик!
6. Тыквенная с мягким сыром
Ингредиенты на 10 блинов
- 400 гр. тыквы;
- 100 мл овощного бульона;
- 10-15 мл оливкового масла;
- 50 гр. мягкого сыра (брынза);
- 50 гр. свежей зелени.
Как приготовить?
Обжарьте нарезанную тыкву на сковородке с оливковым маслом. Сюда же добавьте бульон и тушите тыкву около 10 минут. Лишнюю жидкость слейте. Далее необходимо добавить к тыкве зелень и сыр.
7. Капустная
Ингредиенты на 10 блинов
- 300 гр. свежей капусты;
- 2 средние луковицы;
- 3 куриных яйца;
- соль и перец по вкусу;
- растительное или сливочное мало для жарки.
Как приготовить?
Капусту нашинкуйте и обжарьте. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук. Сваренные яйца мелко порежьте и добавьте к капусте. Смешайте все ингредиенты и добавьте соль или перец по вкусу.
8. С болгарским перцем
Ингредиенты на 10 блинов
- 2 красных или жёлтых болгарских перца;
- 500 гр. консервированных томатов;
- 100 гр. твёрдого сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 средняя луковица;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 50 гр. измельчённой свежей зелени;
- растительное или оливковое масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить?
Перцы порежьте ломтиками. Лук и чеснок мелко порубите. Обжарьте лук в течение 5 минут. К нему добавьте перец и добавьте желаемые приправы. Томите овощи на среднем огне под крышкой примерно 15 минут. К перцу добавьте размельчённые томаты вместе с соком. Тушите ещё 15 минут вместе с помидорами. Далее добавьте чеснок и красный перец, если любите перчённое. Развёрнутые блинчики посыпьте тёртым сыром. Поставьте греться духовку до 200 ºС. Пока она греется, заверните уже сырные блинчики с начинкой в рулетики. Поставьте блины в духовку на 15 минут. Перед подачей посыпьте зеленью для вкуса и красоты.
9. С томатами и базиликом
Ингредиенты на 10 блинов
- 3-4 шт свежих средних томатов;
- 1 упаковка творожного сыра;
- зелёный базилик;
- соль и перед по вкусу.
Как приготовить?
Томаты и базилик мелко порежьте. Можно приправить специями по вкусу. Каждый блинчик промажьте творожным сыром и положите начинку из томатов и базилика.
10. С сёмгой и луком-шалотом
Ингредиенты на 12 блинов
- 150-200 гр. копчёной сёмги;
- 1 упаковка творожного сыра;
- 2 ст. л. нашинкованная зелень лука-шалота;
- 0,5 ч. л. лимонного сока;
- 2 ст. л. молока.
Как приготовить?
Смешайте творожный сыр с молоком, лимонным соком, нарезанной сёмгой и зеленью. Желательно пропустить смесь в блендере для получения однородной массы.
11. С креветками
Ингредиенты на 20 блинов
- 1 кг креветок;
- 500 гр. твёрдого сыра;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2-3 ч. л. сахара;
- 200 мл майонеза.
Как приготовить?
Креветки отварите и очистите. Сыр натрите и смешайте с пропущенным через пресс чесноком, сахаром и майонезом. В блинчик положите немного сырной массы и креветки. Сделайте мешочки, чтобы начинка не выпала. Мешочки можно завязать зелёным луком.
Сладкие начинки для вкусных блинчиков
12. Цитрусово-шоколадная начинка
Ингредиенты на 10 блинов
- 4-5 шт апельсинов и мандаринов;
- 2 ст. л. сахара;
- 1/4 стакана тёртого шоколада.
Как приготовить?
Очистите фрукты и оставьте только мякоть. Смешайте мякоть с сахаром на сковородке. Готовьте около 5-10 минут. Выложите начинку на блины и посыпьте шоколадом сверху. Вуаля!
13. Ореховая
Ингредиенты на 10-12 блинов
- 500 мл молока;
- 100 гр. смеси разных молотых орехов;
- 120 гр. сахара;
- 120 гр. сливочного масла;
- 1 ст. л. муки с горкой;
- при наличии — ореховый сироп.
Как приготовить?
Смешайте молоко, орехи, сахар и муку в сотейнике и поставьте на средний огонь. Варите до тех пор, пока масса не загустеет. Далее снимите с огня и остудите. Добавьте сливочное масло и взбейте при помощи миксера до однородной массы. В конце добавьте ореховый сироп и перемешайте.
14. Медовая
Ингредиенты на 10 блинов
- 500 гр. творога;
- 2 ст. л. мёда;
- горстку изюма и грецких орехов;
- растительное или оливковое масло для жарки.
Как приготовить?
В миске смешайте творог и мёд. Взбейте до однородной кремовой консистенции. Орехи и изюм измельчите и добавьте к смеси. Хорошо перемешайте. Заполните блинчики начинкой и чуть-чуть поджарьте на сковородке.
15. Йогуртово-яблочная
Ингредиенты на 9-10 блинов
- 1 крупное яблоко;
- 150 гр. йогурта без добавок;
- 1 ст. л. мёда;
- 1 ч. л. корицы молотой.
Как приготовить?
Яблоко очистите от кожуры и семян. Нарежьте на маленькие кусочки. Выложите яблоки на сковороду с антипригарным покрытием. Присыпьте корицей. Готовьте до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Нельзя допустить пюреобразного состояния фруктов. Можно добавить воды, если процесс затянулся. Далее переложите готовые яблочки в миску, дайте им остудиться. Смешайте яблоки с йогуртом и мёдом. Начинка готова!
16. Тирамису
Ингредиенты на 10 блинов
- 50 гр. горького шоколада;
- 250 мл крепкого кофе;
- 50–75 мл сладкого десертного вина;
- 150 мл жирных сливок;
- 1/2 ч. л. какао-порошка.
Как приготовить?
Взбейте сливки и вино. Шоколад растопите и дайте ему остыть. Начините блинчики сливками. Сверните их удобным способом. Сбрызните кофе, далее полейте растопленным шоколадом и сверху посыпьте какао.
17. С авокадо и какао
Ингредиенты на 10 блинов
- 2 средних авокадо;
- 60 гр. какао;
- 150 гр. мёда;
- щепотка ванилина;
- при наличии — 2 ст. л. кокосового масла.
Как приготовить?
Авокадо необходимо очистить и измельчить в блендере. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородности. Начинка готова!
18. С манной кашей и фруктами
Ингредиенты на четыре блина
- половинка яблока;
- 30 гр. сливочного масла;
- 6 ягод голубики;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 200 мл молока;
- 1,5 ст. л. манной крупы;
- половинка груши;
- 0,5 ч. л. лимонной цедры.
Как приготовить?
Приготовьте манную крупу в кипящем молоке. Сюда же добавьте сахар, цедру и ваниль. Фрукты нарезать и карамелизировать на сливочном масле с сахаром до золотистой корочки. Уже готовые фрукты заверните в блины, а сверху полейте манной кашей и украсить голубикой.
19. С белым шоколадом и чёрным виноградом
Ингредиенты на пять блинов
- 100 гр. винограда без косточек;
- 150 гр. белого шоколада.
Как приготовить?
Шоколад растопите на водяной бане. Виноград мелко нарежьте и начините им блины. Шоколадом полейте сверху. Всё готово! Вы прекрасны!
20. Банановая начинка с арахисовой пастой
Ингредиенты на 10 блинов
- 1 банан;
- 6 ст. л. арахисовой пасты;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- 2 стакана молока;
- 50 гр. шоколадной крошки.
Как приготовить?
Смешайте молоко, пудру, шоколадную крошку и арахисовую пасту. Необходимо добиться однородной смеси. Банан красиво порежьте, ведь он нужен для украшения. Начините блины готовой начинкой.
21. Сметанная с черносливом
Ингредиенты на 10-12 блинов
- 350 гр. сметаны;
- 150 гр. чернослива;
- 30 гр. грецких орехов;
- сахар по вкусу.
Как приготовить?
Нарежьте чернослив. Смешайте его со сметаной, сахаром и измельченными грецкими орехами.
22. С мёдом и розмарином
Ингредиенты на пять блинов
- 1 ч.л. листьев розмарина;
- 2 ст.л. мёда;
- 100 гр. сливочного масла;
- шоколадная крошка или пудра по желанию.
Как приготовить?
Размягчённое сливочное масло необходимо смешать с розмарином и мёдом. Готовую смесь уберите в холодильник для того, чтобы она затвердела. Как только блины будут готовы, смажьте их розмариновой смесью. Посыпьте шоколадной крошкой или пудрой в конце.
В приготовлении любого блюда важно знать секреты и лайфхаки. Узнайте что-нибудь новенькое для себя в материале «6+ способов испечь блины. В офисе, на перевёрнутой сковороде, с добавлением пива и многие другие».
